veloute reina

Veloute reina

Ingredientes para 4 personas

200 grs de filetillo de pollo ( o 1 suprema).

80 grs de harina.

40 grs de mantequilla.

100 cc de crema.

1 ltr de fondo de ave.

Sal a gusto.

Pimienta negra a gusto.

Preparación

Cocine en una olla con agua y sal la pechuga de pollo.

Enfríe, corte en juliana y reserve.

En una olla derrita la mantequilla, agregar de golpe la harina y forme un Roux, integre el fondo de ave y revuelva a fuego bajo por 25 minutos aprox.

Salpimiente a gusto.

 En un plato vierta la veloute e integre el pollo cortado en juliana.

Puede acompañar con cilantro, perejil o ciboullette.

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