salsa puttanesca

Salsa puttanesca

Ingredientes para 8 personas

50 cc de aceite de oliva.

Concentrado de tomates poca cantidad.

60 grs de anchoas.

60 grs de alcaparra.

Ají peperonccino a gusto.

160 grs de aceitunas negras.

160 grs de aceitunas verdes.

20 grs de perejil.

3 dientes de ajo.

1 litro de salsa pomodoro.

Preparación

Cortar el ajo en brunoise y sudarlo en el aceite de oliva.

Incorporar la salsa pomodoro.

Agregar las aceitunas descarozadas y cortadas en rondelle.

Integrar el ají picado fino, las anchoas y las alcaparras.

Rectificar los condimentos.

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