crema de ave

Crema de ave

Ingredientes para 4 personas

500 grs de pechuga de pollo.

50 grs de harina.

50 grs de mantequilla.

100 cc de crema fresca,

50 grs de zanahorias.

50 grs de cebolla rubia.

50 grs de apio.

Sal a gusto.

Pimienta negra a gusto.

Preparación

Corte las verduras en forma irregular.

Cocer la pechuga de pollo a partir de agua fría, al entrar en ebullición espumar.

Agregar las verduras y llevar a ebullición por 1 hora aprox. Filtrar.

Separar los alimentos del caldo de cocción.

Prepara un Roux blanco con el caldo.

Integre las verduras, licúe y filtre.

Cortar la pechuga en juliana y agregar como garnitura.

Refine con crema.

Sirva caliente.

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