salsa romesco

salsa romesco

Ingredientes

2 pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos, secos y de forma espatulada, que no pican) si no es posible encontrarlos los sustituiremos por una cucharadita de pimentón dulce de la mejor calidad (paprika dulce).

1 cabeza de ajos.  

2 tomates rojos. 

25 gr. de almendras tostadas.

25 gr. de avellanas tostadas.

Un chorrito de vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal a gusto. 

Preparación

asar ajos y tomates. Cuando están fríos se pelan y se reservan. 

despepitar los tomates.

pasar por una procesadora o mortero el ajo y tomates.

Ponemos en un bowl las almendras y avellanas junto con la mezcla anterior y procesamos. 

 Si usamos los pimientos de Romesco debemos ponerlos unos minutos en agua tibia para poder rascar la pulpa con una cuchara. Solamente utilizaremos esta pulpa. Si usamos el pimentón (paprika) lo añadimos directamente al bowl con el resto de ingredientes. 

 unimos los ingredientes con aceite de oliva en cantidad suficiente para conseguir una salsa espesa y sin grumos. Sazonamos con sal y le damos un toque de vinagre.

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