crema de garbanzos

Crema de garbanzos

Ingredientes para 4 personas

300 grs de garbanzos.

20 grs de mantequilla.

50 grs de chorizo en rondel.

1,5 litros de fondo claro de ave.

50 grs de cebolla rubia en brunoise.

100 cc de crema.

Sal a gusto.

Pimienta negra a gusto.

Aceite de maravilla c/n

Preparación

Sudar la cebolla, el chorizo y los garbanzos (previamente hidratados).

Condimente.

Agregar el fondo.

Cocinar por 30 minutos.

Filtrar, separar el fondo de cocción.

Moler los garbanzos con el chorizo y la cebolla.

Licúe incorporando el líquido de cocción hasta lograr la textura de una crema.

Refine con la crema.

Sirva caliente.

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