caldo de vacuno

Caldo de vacuno

Ingredientes

2 kilos de huesos de vacuno.

3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal.

500 grs de carne para la olla picada en dados de 2 X 2.

2 cebollas grandes picadas a gusto.

2 zanahorias grandes picada en trozos.

Un manojo de perejil con los tallos aplastados.

1 cucharada de pimienta negra en granos.

1 puerro cortado en 4 partes.

2 ramas de apio cortadas groseramente.

1 ramo de hierbas aromáticas de su gusto.

4 litros de agua.

Preparación

Ponga los ingredientes en una olla grande y cubra con  los 4 litros de agua y lleve a ebullición, baje el fuego, elimine la espuma en la primera ½ hora, no deje que hierva. Cocine por 3 horas a fuego bajo y destapado. Una vez transcurrido este tiempo, filtre. Deje enfriar y lleve al refrigerador hasta el día siguiente. Eliminar la grasa que haya subido.

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