fondo blanco de pescado

Fondo blanco de pescado

Ingredientes

600 grs de espinas de pescado.

1 zanahoria.

1 puerro pequeño.

Apio a gusto (pero no mucho).

Perejil a gusto.

Tomillo a gusto.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

1 litro de agua.

Preparación

Lavar y retirar el exceso de grasa de los huesos, refrescar en agua, cocinar a partir de agua fría, espumar constantemente, una vez entre en hervor agregar los demás ingredientes. Cocinar por 30 minutos evitando que hierva. Pasada las 2 horas filtrar.

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