jus de pollo

Jus de pollo

Ingredientes

1 kilo de carcazas de pollo.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro pequeño.

Apio a gusto.

Perejil a gusto.

Tomillo a gusto.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

20 grs de concentrado de tomate.

Harina poca cantidad.

1,5 litros de fondo blanco de ave.

50 cc de oporto.

20 grs de mantequilla.

Preparación

En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo, integrar las carcasas y las verduras y dorar, apagar con el oporto, añadir el concentrado de tomate, revolver, incorporar el fondo y reducir a 1/3.

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