crema de coliflor

Crema dubarry o de coliflor

Ingredientes para 4 personas

½ unidad de coliflor.

1,5 litros de fondo de verduras.

60 grs de mantequilla.

80 grs de harina.

100 cc de liaison.

Sal a gusto.

Pimienta negra a gusto.

Preparación

Limpiar la coliflor.

Cocinar en el fondo por 20 minutos.

Una vez lista retire y enfríe.

Prepare un Roux y agregue el fondo de cocción filtrado.

Condimente a gusto.

Refine con liaison.

Corrija sabores.

Servir caliente.

Puede espolvorear lo que se le antoje señora.

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