salsa mayonesa (emulisión fría)

Salsa mayonesa

Emulsión fría

Ingredientes

2 yemas.

330 cc de aceite de maravilla.

Pimienta poca cantidad.

Sal a gusto.

Vinagre blanco poca cantidad.

Mostaza Dijon 17 grs.

Preparación

Higienizar los huevos.

Separar las yemas de las claras.

Disponerlas en un recipiente de acero inoxidable o vidrio.

Mezclar con la mostaza, la sal, el vinagre y la pimienta.

Luego incorpore el aceite de a poco batiendo enérgicamente hasta lograr una emulsión.

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