fondo oscuro de vacuno

Fondo oscuro de vacuno

Ingredientes

1 kilo de huesos de vacuno.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro pequeño.

Apio a gusto.

Perejil a gusto.

Tomillo a gusto.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

20 grs de concentrado de tomate.

Harina poca cantidad.

1,5 litros de agua.

1,5 litros de fondo blanco de vacuno.

Preparación

Lavar y retirar el exceso de grasa de los huesos, dorarlos en el horno, agregar las verduras y dorar, retirar y disponer en una olla, integrar el concentrado de tomate, el fondo blanco de vacuno y el agua. Cocinar por 3 horas a fuego bajo destapado, espumar constantemente.

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