Salsa finas hierbas
Ingredientes para 4 personas
200 cc de crema fresca.
2 chalotas.
Finas hierbas a su gusto.
Sal a gusto.
10 cc de aceite de maravilla.
Pimienta negra a gusto.
200 cc de vino blanco.
200 cc de fumet de pescado.
Preparación
Cortar las chalotas en brunoise.
Sudarlas en el aceite.
Apagar con el vino blanco.
Evaporar el alcohol.
Incorpore el fumet de pescado y la
crema.
Agregar las finas hierbas.
Reducir hasta obtener 200 cc de
salsa.
Rectifique los condimentos.
Nota: finas hierbas, son las hierbas
frescas, la Ud. quiera.
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