salsa finas hierbas

Salsa finas hierbas

Ingredientes para 4 personas

200 cc de crema fresca.

2 chalotas.

Finas hierbas a su gusto.

Sal a gusto.

10 cc de aceite de maravilla.

Pimienta negra a gusto.

200 cc de vino blanco.

200 cc de fumet de pescado.

Preparación

Cortar las chalotas en brunoise.

Sudarlas en el aceite.

Apagar con el vino blanco.

Evaporar el alcohol.

Incorpore el fumet de pescado y la crema.

Agregar las finas hierbas.

Reducir hasta obtener 200 cc de salsa.

Rectifique los condimentos.

Nota: finas hierbas, son las hierbas frescas, la Ud. quiera.

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