roux

Roux

Ingredientes

70 grs de harina blanca.

70 grs de mantequilla.

Preparación

En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo, una vez derretida integrar de golpe la harina, revolver con fuerza hasta formar una pasta, hecho esto integrar el líquido de su elección.

Nota: existe el Roux blanco y el Roux dorado.

Nota 2: si le integra leche se llama bechamel.

Nota 3: si le integra algún fondo se llama veloute.

Nota 4: esta cantidad de Roux es para 1 litro de líquido.

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