salsa holandesa

Salsa holandesa

Ingredientes para 4 personas

19 cc de limón.

Sal a gusto.

Pimienta negra a gusto.

2 yemas.

125 cc de mantequilla clarificada.125 cc de agua fría.

Preparación

En un recipiente mediano disponga las yemas, agregar el agua fría y batir hasta que quede espumoso a baño maría, una vez listo agregar la mantequilla clarificada de a poco hasta lograr emulsionar las yemas, agregar sal, pimienta y el jugo de limón.

Mantener como máximo la temperatura entre los 40° y 50° C.

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